Ekologisk mat

Julia den February 01, 2016

Att handla ekologiskt, kravmärkt och hållbart har fått ett riktigt uppsving under senaste åren. Men varför är det viktigt med ekologiska varor och om det bara finns ekonomiskt utrymme till att byta ut vissa produkter, vilka är det viktigast att välja som eko?

Varor som är viktiga att köpa ekologiska

Potatis: Potatis är tyvärr en mycket besprutad gröda, en av de mest besprutade i Sverige. Genom att välja ekologisk potatis hjälper du till att sprida mindre gifter i naturen.

Vindruvor (och russin): Vindruvor odlas och växer i tropiskt klimat där det används mycket bekämpningsmedel. Medlet går inte att skölja av frukten under kranen, därför rekommenderas att köpa ekologiska eller att helt enkelt välja en annan frukt. Kom även ihåg att russin också är vindruvor.

Kaffe: Sverige tillsammans med Finland är de länder som toppar listan över att slurpa i sig allra mest kaffe. Kaffe odlas i tropiskt klimat på stora plantager där det används giftiga kemiska bekämpningsmedel som skada människor, natur och djur. Genom att välja ekologiskt kaffe kan du göra stor skillnad för både människa och natur, dessutom till en liten kostnad.

Bananer: På bananplantagen (icke-ekologiska) ute i världen används en hög halt bekämpningsmedel som inte bara gör att bananplantagen blir obrukbara efter redan 20-30 år av odling, utan även att människorna som arbetar där riskerar att drabbas av allvarliga hälsoproblem.

Mejeriprodukter: För bara några kronor extra per år kan du byta ut den vanliga mjölken mot ekologisk och samtidigt göra stor nytta genom att bidra till friskare vatten och mindre gifter här hemma i Sverige. Samtidigt får vi gladare djur som istället för billigt importerat foder får äta från det som växer på den egna marken.

Kött: Ekologiskt kött är det bästa alternativet, för både djur och natur. Vi får gladare djur som får utlopp för ett naturligt beteende, vi får friskare vatten. Svårt att hitta ekologiskt kött? Svensk kött från djur som betat utomhus är ett annat bra alternativ.

Kakao: Här i Sverige äter vi mycket choklad! Genom att välja ekologisk choklad kan du bidra till att värdefull regnskog inte skövlas. Kakaoplantagen överges, precis som vid bananplantagen efter ungefär 25-30 år eftersom de efter denna tid inte längre är brukbara.

Passa på att handla den här veckan, just nu har vi massor av extrapriser på ekologiska varor!

Kategorier: Läsvärt, Tips
Taggar:
Kommentarer: 0

Fettisdag 2016

Julia den January 20, 2016

Äntligen tid för semlor igen! Men varför äter vi semlor en gång om året, och varför kallas det egentligen för fettisdag?

Ordet fettisdag har en lång historia och uppkom redan i slutet av 1500-talet, sammansatt av orden ”fet” och tisdag”. Tisdag för att Fettisdagen alltid infaller på en tisdag och ”fet” kommer ifrån all den goda mat som förr serverades just på fettisdagen, dagen innan man påbörjade fastan.

Fettisdagen sägs vara en kristen tradition där man avslutade tre dagars ätande inför en 40 dagar lång fasta med att äta precis så många semlor (och annat gott) som man mäktade med. Datum för fettisdagen är rörligt och varierar från år till år beroende på när påsken infaller. I år får vi avnjuta semlor den 9/2, men vi är nog många som hinner med en eller ett par stycken redan före det….

Idag kan vi köpa semlor flera veckor innan fettisdagen och för varje år ploppar det upp nya, mer eller mindre populära, varianter med en eller annan twist.

Hur ser dina traditioner ut? Köper du färdiga semlor eller bakar du egna?

För dig som bakar egna, här finns recept på semlor. Och naturligtvis har även vi ingredienser till semlor.

Vill du ta den enkla men goda vägen så kan du naturligtvis klicka hem färdiga semlor HÄR.

Fettisdagen 2017: 28/2

Fettisdagen 2018: 13/2

Fettisdagen 2019: 5/3

Fettisdagen 2020: 25/2

Fettisdagen 2021: 16/2

Fettisdagen 2022: 1/3

Fettisdagen 2023: 21/2

Fettisdagen 2024: 13/2

Fettisdagen 2025: 4/3

Kategorier: Blogg, Läsvärt
Taggar:
Kommentarer: 0

Gastrologik – restaurangtips i Stockholm

Julia den March 13, 2012
Gastrologik slog upp portarna under hösten 2011 och har på kort tid blivit en av Stockholm mest omtalade restauranger. I januari vann den dessutom DNs prestigefyllda restaurangpris Gulddraken i kategorin Lyx. Det speciella med denna restaurang är att du aldrig i förväg vet vad du kommer att äta. De erbjuder endast två saker i sin meny, en 3-rättersmeny och en 5-rättersmeny. Innehållet i de två menyerna beror på vad som är i säsong och vad de anser håller hög kvalitet för tillfället. På julaftonsmorgon bokade jag bord på Gastrologik. För några dagar sedan var det äntligen dags för det efterlängtade besöket.
Bild från Allt om Stockholm
Förutom fantastisk mat, så var jag mäkta imponerad av inredningen. De hade lyckats med kombinationen stilrent och ombonat, vilket gjorde att maten kunde hamna i fokus samtidigt som man kände sig extremt hemmastadd.

Bild från Dinesen

Vad bjöds det på då? Jo, fyra inledande aptitretare med alltifrån skreimage till persiljesorbet, förrätt med potatis, vaktelägg och sotad purjolök (?), varmrätt på visentoxe med palsternacka, en ostbricka, en fördessert, två huvuddesserter och tre små munsbitar till kaffet. Mums! ..och detta var “bara” 3-rättersmenyn. På grund av restaurangens popularitet är det inte helt lät att få bord där idag, men mitt tips är ändå att försöka göra en reservation så snart som möjligt. Ni verkligen en upplevelse att se fram emot.

 

/Julia, MatHem

Kladdkakor Topp Tio

Malin den March 02, 2012

Klassikern kladdkaka går alltid hem och kan varieras i det oändliga. Snabb att röra ihop och härligt kladdigt god är den en favorit hos många. MatHem har valt ut 10 varianter som är värda att prova, kanske något att baka i helgen? Alla bilder är lånade från respektive blogg.

1. Först ut är ett klassiskt recept på kladdkakan hos Mitt Skafferi. Där hittas också tips på hur Kladdkakan kan varieras.

2. Matlustbloggen bjuder på Kladdkaka – ett kladdigt recept. Något för dig som vill ha en krämig och god kladdkaka!

3. Ett enkelt sätt att variera kladdkakan är att stoppa något annat gott i smeten som smaksättare. Bli min Jäst gör en variant med Centerchoklad: Kladdkaka med center 

4. En annan variant är denna kladdkaka med smak av mint, skapad av Kaksmulan.

5. Enkelt recept med ekofokus hos Living greens Kladdkaka 

6. Heavenly cupcake gör sin kladdkaka vit med vit choklad. Serverad med vispad grädde och varma hallon ser den fantastiskt god ut! Recept: Vit kladdkaka 

7. Elin hos Tre tjejer i köket, Ragazze, bakar sin kladdkaka tillsammans med barnen och lägger till marshmallows, vit choklad och blåbär. Mums! Kladdkaka med marshmallows, blåbär och vit choklad.

8. Även de som äter enligt LCHF kan njuta av kladdkaka. Ninas mat gör LCHF- kladdkakemuffins

9. Denna underbara kladdkaka är helt vegansk och hittas på Veganmage.se. Vegansk kladdkaka när den är som bäst!

10. Ett annat recept för ägg-fri kladdkaka hittas hos brownies.seKladdkaka utan ägg. Denna kladdkaka har tyvärr inte förevigats på bild, men ser säkerligen lika smaskig ut som ovanstående skapelser!

 

 

För den som inte orkar baka egen går det naturligtvis alldeles utmärkt att köpa en färdig kladdkaka hos MatHem!

Magnus chokladvärld

Malin den December 30, 2011

Detta är en artikel från Magasin MatHem nr 4.

Magnus Johansson är Sveriges mest kända konditor som bland annat ansvarat för Nobeldesserten i tio år. Nu bjuder han på sina bästa tips och recept i nya boken ”Lyckas med choklad”

Magnus, förklara varför vår hemlagade tryffel aldrig blir lika god som chokladbutikernas?
– Det är väl tur att den inte blir det, höll jag på att säga. Nej, men allvarligt talat så handlar det om kunskap. Choklad är svårjobbat och kräver träning och vägledning. Stora satser gör också skillnad. En maräng på tjugo äggvitor blir alltid bättre än en maräng på en äggvita. Förhoppningsvis kommer min bok till pass med metodbilder och tips.

Vad är det vanligaste felet som vi chokladamatörer gör?
– Då kommer vi tillbaka till små satser igen. Att jobba med 100 gram choklad är svårt, det bör vara minst 200-300 gram för att man ska få fram krämigheten i chokladen. Sedan ska man hålla den borta från kylskåpet, kylan lurar chokladens fettkristaller.

Det är mycket snack om kakaohalter, men det är väl inte enbart procenthalten som avgör vad som är bra choklad?
– Nej, det är absolut inget kvalitetssignum. En dålig böna som rostats och processats fel kan aldrig bli en bra choklad. Det är basråvaran som avgör. Ju färre ingredienser desto bättre, och inget annat fett än kakaosmör. Choklad som innehåller smörfett och härdat fett går bort direkt.

Hur ser framtidstrenderna ut inom choklad och desserter?
– Vårt intresse för olika bönsorter och var chokladen är odlad och skördad fortsätter att öka. Under chokladfestivalen som jag arrangerar varje år i Stockholm märker jag från gång till gång hur både kunskapen och nyfikenheten växer. Vi svenskar ligger långt framme där. I Italien till exempel bryr man sig inte om ursprung så länge det är gott.

Din bästa dessert någonsin?
– Det är så svårt att säga… Men visst finns det ett par dessertögonblick som sticker ut: Hjortronsoppan som serverades på Nobelmiddagen för ett par år sen. OS-desserten med färskost och hallon, friterad chokladtryffel, glass och sorbet. Och kungens 60-årsdessert – mjölkchoklad, Tällbergsbrännvin och nyponsorbet. Svenska smaker och enkelhet - det är alltid gott.

Äter du choklad varje dag?
– Ja. Det blir nog i genomsnitt en hel chokladkaka om dagen. Fast jag smakar mer än jag äter. Om jag tränar? Nej, det behövs inte. Jag rör mig hela tiden. Vi tänkte publicera ett recept ur ”Lyckas med choklad” och du får välja vilket. Vad blir det?
– Cracao – sagolikt goda småkakor med extra mycket smör. Men man får inte slarva. Degen måste stå i kylen ett dygn.

Receptet på Cracao hittar du på MatHem.se, där du också får hem alla ingredienserna med ett klick.