Årets första matkassemeny – Familjematkassen vecka 1

Malin den January 01, 2013

Gott nytt år och välkommen till ett nytt spännande år tillsammans med oss!
Den här veckan hittar du två riktiga klassiker på menyn i matkassen. Dillpanerad fisk med remouladsås, kokt potatis och ärtor samt biff à la lindström med stekt ägg, cornichons och skirat smör. Vi blandar vår härliga husmanskost med lite italienska smaker som vår populära minestronesoppa med chorizo och en risoni-otto med parmesan och vitlöksfräst svamp. Risoni är en pytteliten pastasort som nästan ser ut som ett litet riskorn. Den passar perfekt när man vill göra en snabbvariant på risotto eller som i recept 4 där den får göra minestronesoppan lite matigare. Passa gärna på att koka hela paketet risoni när du gör din risoni- otto och spar 100 gram till recept 4 så har du ett moment klart när du kokar ihop din smarriga soppa. Veckan avslutas sedan med en riktig goding till paj fylld med salami, brieost, spenat och körsbärstomater.

Lycka till med veckans middagar och smaklig mГҐltid!

/Mari

 

Biff à la lindström med stekt ägg och potatis

Dillpanerad fiskВ med remouladsГҐs

Risoni-otto med vitlöksfräst svamp

Minestronesoppa med chorizo och varmt bröd

Salami- och brieostpaj med körsbärstomater

 

MatHems Familjematkasse vecka 52′s meny

Malin den December 26, 2012

God Jul i stugorna! Hoppas att ni har en riktigt mysig julvecka. Veckans kasse är fylld med lite lagom julinispirerade råvaror. Vi har lite grönkål, ädelost och päron som blir till en fräsch och lättlagad sallad som kan vara skönt efter helgens maffiga julbord. Grönkålen får även ta plats tillsammans med stuvad purjolök, färsbiffar och potatismos som är först ut på veckans meny. Men sen fortsätter vi veckan med smaker som vitlöksdoftande fläskfilé i senapssås, en mandelbakad kyckling med vitlöksrostad potatis och en tandorilax tillsammans med gurksallad och broccoli. Indisk matlagning är lite speciell och jag har verkligen försökt att luska fram hemligheten bakom dem fantastiska doftsensationerna som kommer ut från de indiska köken, men det är svårt att få en indisk kock att avslöja sin magi så då får man helt enkelt laborera fram sin egen variant. Vitlök och ingefära hackades och blandades ihop med yoghurt, tomatpuré, citronsaft och typiska indiska kryddor som garam masala och spiskummin. Resultatet blev en riktigt god tandoriliknande kryddpasta som passar perfekt till veckans lax, men funkar givetvis lika bra till kyckling och grönsaker. Matlagning är lite som kemi, det är den perfekta balansen och kombinationen mellan råvarorna som gör det perfekt.

Potatismos med minibiffar och stuvad purjolök

Tandorilax med gurksallas, ris och broccoli

Pasta med vitlöksdoftande fläskfilé i senapssås

Ädelostsallad med päron, mandlar och fikondressing

Mandelbakad kyckling med vitlöksrostad potatis

 

Meny Familjematkassen vecka 51

Malin den December 18, 2012

En favorit vi verkligen gillar nu i vintertider är råkostsallader på alla dess vis. I veckans matkasse får du göra en variant på rödkål, morötter, purjolök, äpple och paprika, med en riktigt fräsch och uppfriskande dressing. Det som är så bra med den här typen av sallader är att de håller sig flera dagar i kylen. Därför ingår den i två av veckans recept. Små parmesanbiffar med lingonsås och pressad potatis och till ugnspannkakan med purjolök och fetaost. Kanske är det bästa av allt, lyckan att kunna plocka fram en klar sallad fullspäckad av vitaminer och mineraler direkt ur kylen till kvällens middagsbord. Vad har vi mer kokat ihop då såhär veckan innan jul? Jo vi har även en supergod asiatisk snabblagad zataikyckling med ingefärsrostade haricots verts och en krämig pasta med kallrökt lax, spenat och färskost på menyn. I recept 5 hittar du inget mindre än hasselbackspotatis med färskostgratinerad fläskfilé. Jag kan avslöja att det nästan blev slagsmål vid provlagningen över de små potatisarna. Visste du förresten att den“uppfanns” 1953 av Lars Elisson från Värmland, som var kockelev på Hasselbacken på Djurgården. Därav namnet hasselbackspotatis. :)

SmГҐ parmesanbiffar med lingonsГҐs & pressad potatis

Zataykyckling med ingefärsrostade haricots verts

Ugnspannkaka med purjolök och fetost

Krämig pasta med kallrökt lax och spenat

Hasselbackspotatis med färskostgratinerad fläskfilé

 

Familjematkassen vecka 50 meny

Malin den December 10, 2012

Hej!
Vi har en matkasse vecka framför oss med härlig husmanskost som wallenbergare med skirat smör, sugersnaps och rårörda lingon och en otroligt underskattad rätt som isterband med dillstuvad potatis. Passa gärna på att koka potatis till isterbanden redan när du gör dina wallenbergare så får du en riktigt snabblagad rätt denna vecka. På menyn finns även ett par supergoda och barnvänliga lax- och räkbiffar med limedipp, en mustig tomatsoppa med bön- och fetaosttopping och en riktig favorit, prosciuttolindad kycklingfilé med soltorkad tomat- och fetaostdipp.

Tips! För att förenkla din matlagning så kan jag verkligen rekommendera att du läser igenom alla tipsrutor som finns intill varje recept dagen innan eller ännu bättre, redan när du får din leverans. Där skriver jag hur du kan förbereda rätterna för en kortare tillagningstid, hur du tar tillvara på rester, hur du gör en rätt lite barnvänligare och hur du t. ex gör din måltid lite GI- vänligare.

Lycka till med veckans matlagning!

Wallenbergare med rårörda lingon och sugarsnaps

Lax- och räkbiffar med limedipp

IsterbandВ med dillstuvad potatis

Tomatsoppa med bön- och fetaosttopping

Proscuittolindad kycklingВ med soltorkad tomat- och fetadipp

Meny för Familjematkassen vecka 49

Malin den December 04, 2012

Hej!
Välkomna till en vecka med en matkasse fylld av härliga smaker. Först ut på menyn har vi en riktig lifesaver i köket när tiden är knapp. Den kryddiga korvgrytan går på ett kick att laga och den passar lika bra med pasta som med ris eller gryn. Välj själv. Saffranspasta med ugnsbakad lax och broccolibuketter och renskavskebab med grönsaker i tunnbröd är även de två snabblagade och smakrika rätter. Vid provlagningen testade vi 3 olika sorters bröd till renskavskebaben och rösterna föll på tunnbrödet, vilket vi tyckte var både godast och roligaste alternativet till renskav. Veckans utmaning hittar du i recept 5 där du får göra din egen falafel med riven sötpotatis i. Sötpotatisen ger verkligen falafeln en otroligt fyllig och saftig smak. Vill du snabba på tillagningstiden så går det utmärkt att mixa ihop falafelsmeten dagen innan och förvara i kylen. Den här veckan bjuder stjärnkrögaren Pontus Frithiof på en riktig festmåltid mitt i veckan. Så festlig och god att vi tyckte att den var värd att få ett riktigt gott och passande vin till. Kycklingschnitzel med rödvinssmör, klyftpotatis och romansallad. De går givetvis bra att spara denna goding till helgen men då rekommenderar vi att du fryser in kycklingen och tar fram och tinar den dagen innan i kylen.
Lycka till och smakliga mГҐltider!

Kryddig korvgryta med lök,äpple och paprika

Pontus kycklingschnitzel med rödvinssmör och klyftpotatis

Ugnsbakad laxВ med saffranspasta och broccoli

Renskavskebab med vitlökssås och sallad

Sötpotatisfalafel med gurksallad och myntadipp