Så gör du egen sushi

Julia den February 10, 2017

Japans nationaldag står för dörren och en av sakerna som i alla fall vi förknippar Japan med, det är såklart sushi! Sushi går att göra i massor av olika varianter och har du inte vågat dig på att göra hemmagjord innan kan du ta del av våra tips nedan för att bli ett riktigt sushiproffs där hemma!

Att göra hemmagjord sushi kan vara lite pillrigt, men slutresultatet väger upp och förhoppningsvis kommer du ha riktigt roligt medan du skapar i köket. Förbered genom att planera dina inköp och gör dem i god tid.

Köksutrustning

En bambumatta (till makirullar)
En vass kökskniv
Ätpinnar (det är en konst, men övning ger färdighet!)
SmГҐ fat till soja
Porslin till servering

Inköpslista mat:

Sushiris av bra kvalitet
Mirin, japanskt risvin
Su, vinäger till riset
Noriblad (torkat sjögräsblad)
Gari (inlagd ingefära)
Wasabi (japansk pepparrot)
Japansk soja (ljusare Г¤n kinesisk soja)

Pinfärsk fisk, skaldjur, grönsaker eller fisk av bästa kvalitet! Skär fisken/köttet i lämpligt stora bitar, tvärs över fibrerna, eller be din fiskhandlare om hjälp med detta.

Förslag på fyllningar: lax, tonfisk, tigerräkor, pilgrimsmusslor, vit fisk (som piggvar), ostron, bläckfisk, fiskrom, gurka, avokado, rättika, rökt eller kokt skinka.

 

Tillvägagångssätt ris, för ca 6 personer:

Det viktigaste till sushi Г¤r riset. Riset ska vara av god kvalitet, har du ingen riskokare gГҐr det lika bra att koka riset i en vanlig kastrull.

  1. Börja med att skölja av riset och slå sedan av sköljvattnet.
  2. MГҐtta upp ca 9 dl vatten och lГҐt riset stГҐ och dra sig ca 30 minuter.
  3. Koka upp riset på hög värme och lägg på ett lock. Slå igång en till spisplatta, på lägsta värme. Då riset kokat upp, sätt över kastrullen till den svalare plattan och låt koka ca 15 minuter.
  4. Ta kastrullen frГҐn plattan och lГҐt stГҐ 15 minuter.

Blanda 1 dl risvinäger med 1 dl socker och 2 tsk salt i en kastrull. Koka upp och se till att sockret löser sig ordentligt. Låt svalna och blanda detta med det färdiga riset. Häll över riset på ett stort fat och låt det svalna i rumstemperatur. Riset ska helst vara ca 37 grader då du börjar själva sushitillverkningen.

Forma sushin:

Förberedelser: Ha alla tillbehör färdiga och ställ fram en skål med vatten samt en handduk så att du kan torka av fingrarna vid behov.

Nigiri: små riskuddar som toppas med valfritt tillbehör. Till nigiri används ofta lax, tonfisk, kokta tigerräkor eller pilgrimsmussla som tillbehör.

  1. Doppa ena handen i vatten och ta upp en risklump i handflatan, den fГ¤rdiga kudden ska ha en storlek pГҐ ca 4×1,5×1,5 (LxHxB)
  2. Forma kudden genom att vika fingrarna över risbollen ett par gånger. Snurra risbollen och upprepa proceduren ett par gånger, utan att pressa riset för hårt.
  3. Stryk ut lite wasabi på undersidan av det tillbehör du valt, placera tillbehöret ovanpå riset.
  4. Kläm till sist åt sushibiten så att den formar sig efter tillbehöret. Anpassa mängden wasabi efter tycke och smak.

Maki: rullar där tillbehören (fisk, kött, grönsaker) ligger inrullade i ris och noriblad. Vanliga tillbehör: smala bitar av lax, gurkstavar, avokadostrimlor och krabbkött.

  1. Ta fram bambumattan och placera ett noriark pГҐ mattan.
  2. Lägg ut ett jämnt lager ris, ungefär 1 cm tjockt och tryck till riset så att det täcker hela noriarket och är ca 0,5 cm tjockt. Spara ca 1,5 cm av noriarket utan ris så att du kan försluta rullen.
  3. Stryk ut ett smalt streck med wasabi mitt på riset och placera valfritt tillbehör på wasabisträngen.
  4. Rulla ihop noriarket, här ska du ta hjälp av bambumattan för att snurra ihop rullen. Tryck försiktigt längs med mattan medan du rullar ihop sushin.
  5. Använd fingertopparna för att stryka ut lite vatten på överkanten av noriarket, detta fungerar som limning och gör att rullen håller ihop.
  6. Låt rullen ligga fram till servering, skär rullen på mitten och sedan i ca 1 cm tjocka skivor. Om kanterna blir fula kan du passa på att provsmaka dessa ; )

Servera sushin tillsammans med små fat med japansk soja, inlagd ingefära och wasabi. På MatHem.se hittar du ännu mer inspiration med hjälp av våra recept på bland annat Maki Sushi med sashimilax och vegetarisk nori, lycka till!

Välkommen 2017

Julia den January 02, 2017

Nu börjar vi på ett nytt kapitel med nya och förhoppningsvis spännande och roliga upplevelser som 2017 kan ge oss. Själv har jag helt glömt bort att avlägga några nyårslöften men tänker att dom får växa fram ett tag innan jag lovar för mycket. Något jag önskar i alla fall, det är att matåret 2017 blir helt fantastiskt, med allt från klassiska husmansrätter till lyxiga middagar, nya trendrätter och smaker att testa.

Har Du avlagt något nyårslöfte och i så fall vad/vilket?

Men låt oss spinna vidare lite på vad årets mattrender kan bjuda på, under 2016 blev i alla fall poké bowl en stor succé så det är ju inte annat än att man undrar vad som kommer härnäst.

Efter lite sök på internet så verkar i alla fall trenderna med närodlat, hållbart och ekologiskt fortsätta att hålla i sig. Precis som vi fortsätter att bli mer medvetna om matsvinnet och därmed försöker ta tillvara på så mycket som möjligt i matväg, istället för att kasta tonvis med mat varje år.

Kokosnöten spås få ett fint år, med allt från kokoschips och olika kokosdrycker till bakverk och kokossocker – mums, tror jag!

Svart mat och sjögräs spekuleras det också kring. Svart mat som med kol eller med lite bränd ton för att få fram mer smak. Det låter onekligen spännande så vi får forska vidare i detta och se vart det för oss under året.

Till sist vill jag ge er veckans mattips, nu när helgerna i stort sett är över (trettondagsafton kommer såklart), vi är sugna på följande:

Tacos

Smoothies

Färdiga matkassar – så skönt! Tastelines matkasse

Nyårsrecept!

Julia den December 27, 2016

Julen är över för denna gång – njuter du i fulla drag av alla härliga rester av julmaten eller är du sugen på ny inspiration till årets allra sista fest?

Just till nyårshelgen är vi många som gärna vill bjuda på något litet extra, det får gärna både se lyxigt ut och smaka riktigt gott. Vi börjar med förrätten, på vår receptsida med förrätter till nyår hittar du både enkla, snabba, lyxiga och naturligtvis vansinnigt goda förslag till nyårsaftonens första rätt. Har du lite väntan för gästerna innan förrätten ska serveras kan det vara en bra idé att duka upp med någon liten aptitretare:

Friterade oliver med Г¤delost

Ostflarn med rom och räkor 

Chipssnittar med kallrökt lax och löjrom

Till varmrätt finns naturligtvis favoriten oxfilé, men för den som vågar sig på något annat finns massor av andra förslag på varmrätt till nyår. Vad sägs om örtspäckad vildsvinsstek, ugnsstekt dovhjort eller varför inte krämig polenta med svamp och kronärtskocka?

Och så sist, men inte minst, efterrätten! En favorit är chokladmousse, vilken även går att göra i så många olika varianter. Med vit, ljus eller mörk choklad samt med olika smaksättningar för att få den där perfekta kombinationen.

Chokladmousse på mörk choklad

Vill man hellre bjuda på något som inte är lika sött är friterad camembert ett riktigt gott alternativ!

Och så klassikern: Crème brûlée, den kan också förberedas före nyårsafton, perfekt med lite mindre tid i köket.

Förslag på kompletta menyer? Det hittar du här: Nyårsmenyer

Med det önskar vi er alla ett riktigt gott nytt år och god fortsättning, hörs vi inte innan så hörs vi under 2017.

Hur går det med julstöket?

Julia den December 21, 2016

Är sillen inlagd och köttbullarna rullade? Julen för med sig rätt så mycket merarbete, speciellt i köket, men många är vi som faktiskt tycker om att dutta med än det ena och än det andra, pynta till första advent, baka till andra…och så flyter det på i en förhoppningsvis bra takt.

Men. Ibland finns inte den där tiden, kanske inte heller orken och då kan vi trösta oss med att så här några dagar inför jul, så finns det faktiskt en hel del genvägar att ta!

Du har fortfarande chans att beställa hem hela julhandlingen via oss på MatHem.se, kika in på vår julinspiration, där har vi samlat det mesta som bör finnas på ett julbord, med allt från julmat och juldryck till julklappstips och julgodis!

Du kan dessutom spara massor med tid om du väljer att köpa några varor färdiga, exempelvis köttbullar, sill och julgodis.

Med det här inlägget önskar vi er alla en riktigt god jul, nästa vecka laddar vi om inför årets sista fest!

GOD JUL!

Luciafirande och pepparkaksbak

Julia den December 12, 2016

Imorgon är det dags för årets Luciafirande! Har du hunnit med något pepparkaksbak än? Om inte så finns naturligtvis färdiga pepparkakor att inhandla, men glöm inte mjölken – för vad är väl godare än pepparkakor och mjölk?

Ett annat lite enklare alternativ är att köpa färdig pepparkaksdeg, då kan man baka ut egna pepparkakor men spara tid på att slippa göra sin egen deg. Ett tips om du köpt en förpackning med pepparkaksdeg men ändå har ont om tid, det är att skära den kalla degen i tunna skivor, eventuellt strö över lite hackad mandel, nötter eller pumpakärnor och sedan grädda precis som vanliga pepparkakor.

Vill du istället göra din egen deg så ska du absolut testa detta – det är enkelt att knåda ihop och ger riktigt goda pepparkakor: recept på pepparkaksdeg.

Vi önskar er alla ett riktigt fint (och gott) luciafirande imorgon!